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美妙建水烤豆腐:烤的是情趣与生活,没有哪儿比这座小...

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发表于 2019-5-3 03:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆腐哪里都有,但最爱豆腐的地方又是哪里呢?如果说建水不算是言过其词吧!

云南建水古城位于昆明南部,已经有六百多年历史。如今建水古城依然巍峨不倒,古城里面也留下了很多特色构筑和非常丰厚的历史文化秘闻。(书影拍摄写作)

建水西门有一个古井,建于明代洪武年间,相传为浙江籍移民所建,因其水质、水味与浙江杭州龙井寺中的龙井之水相似,因而赋“龙井”之名。这口井水做的豆腐也使建水的豆腐与众差别。

建水豆腐都是小块,堪称最小的豆腐,方法是做好后用小块纱布包好,压上特别的木板,待水流尽后,去掉纱布装入簸箕内,每块豆腐放上一点盐,再盖上一张簸箕,隔日翻动一次,可以放置好久。(书影拍摄写作)

建水豆腐洁白而嫩、火烧不变黑,烧烤时豆腐在炭火上加热后逐渐膨胀,逐步的鼓起,会自己“跳跃”起来,非常的有趣。建水人平常最爱吃的就是这种街边烧烤,完全是豆腐素烧烤,在别处很少看到。

在建水最多的是烤豆腐的摊位,不仅陌头有很多小的摊位,就是一样平常有规模的饭店和米线店,也要设一两个烤豆腐的炭火炉,供客人利用。建水人对豆腐的喜爱已经融入到生活与情趣中,还没有哪一座都会有这么喜爱豆腐。(书影拍摄写作)

烤好的豆浆加上特色蘸水,外焦里嫩,口感好,非常具有食欲,所以一百年多年来,建水豆腐不绝深受人们喜爱,成为廉价的大众美食,也成为了建水这个云南小城的形象代言。

其实在建水,烤的不仅有建水豆腐,也有外地豆腐可以品尝,来比力口味与风格的差别,好比邻近石屏豆腐也是相称不错,而更鲜嫩爽滑,由于制作的伎俩差别,两者区别很大,看到这里石屏人大概不平气,等我下篇再专门写写石屏豆腐吧。(书影拍摄写作)

来源:http//www.tui668.com
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发表于 2019-5-20 16:06:44 | 显示全部楼层
碉堡了!
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